【疾控科普】食品安全宣传周

2026年全国食品安全宣传周主题：尚德守法共享食安

食品安全关系每一个人的身体健康和生命安全，是民生大事、健康之本。随着季节交替、节假日聚餐增多，食源性疾病、季节性食物中毒进入高发时段。为进一步普及食品安全与营养健康知识，提升居民自我健康防护能力，今天带大家系统学习日常饮食安全、食品储存、合理膳食、疾病预防等实用科普知识。

一、日常食品安全五大要点

1.保持清洁

饭前便后、处理食材前后彻底洗手；餐具、案板、刀具定期清洗消毒；厨房台面保持干净，避免细菌交叉污染。

2.生熟分开

生肉、生鱼、蔬菜与熟食、即食食品分开存放、分开处理；配备专用生熟案板与刀具，杜绝生熟交叉感染，有效预防沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌感染。

3.彻底煮熟

肉类、蛋类、海产品、豆制品必须完全煮熟煮透；剩菜再次食用务必彻底加热；不食用半生、溏心、未熟透食材，降低食物中毒风险。

4.安全存放食材

熟食在室温下不得放置超过2小时；

夏秋高温季节常温放置不超过1小时；

食材及时冷藏、分类存放，冰箱不是保险箱，定期清理过期、变质、异味食品。

5.选用安全食材

购买食品查看生产日期、保质期、配料表、储存条件；

不购买三无食品、路边无资质流动摊点食品；

不采食野生蘑菇、野生野菜、不明野果，严防误食中毒。

二、秋季高发食源性疾病预防知识

秋季昼夜温差大，细菌易滋生繁殖，是急性肠胃炎、细菌性痢疾、诺如病毒感染高发期。

✅尽量不吃生冷凉拌、隔夜饭菜、反复加热食物；

✅聚餐选择正规、卫生资质齐全餐饮单位；

✅出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等不适，及时就医，并保留就餐、食材相关信息；

✅家庭餐具定期煮沸消毒，饮水、洗漱用水保证干净卫生。

三、合理营养健康膳食指南

健康饮食不仅要“安全”，更要“营养”。

日常坚持少油、少盐、少糖饮食原则，做到食物多样、荤素搭配、粗细搭配。

儿童、青少年保证蛋奶、果蔬摄入，助力生长发育；

老年人清淡饮食、少食多餐，预防营养不良；

普通居民规律三餐、拒绝暴饮暴食，远离高油高盐高脂外卖。

四、节假日饮食安全特别提醒

临近国庆假期，家庭聚餐、外出就餐频次增多，特别提醒：

1.不暴饮暴食，不大量食用油腻、辛辣、刺激性食物；

2.不吃变质、过期、混搭存放的食品；

3.妥善储存节日剩余食材，避免长时间常温放置；

4.注意膳食均衡，荤素合理搭配，减少肠胃负担。

五、共建共治，守护舌尖安全

食品安全需要监管护航，更需要全民参与。

主动学习食品安全知识、自觉抵制不安全食品、积极参与社会监督，养成科学、卫生、健康的饮食习惯，共同营造人人关注食安、人人参与食安、人人守护食安的良好氛围。

守护舌尖上的安全，从每一餐、每一天做起！